米其林发布2023上海米其林指南榜单，最新收录4家星级餐厅

　　2022年12月15日，布上榜单米其林在上海发布了年度新版米其林指南的海米完整名单，包括2家三星餐厅、其林9家二星级餐厅、指南最新39家一星级餐厅、收录24家比比登推荐餐厅和64家入选米其林向导的家星级餐餐厅。在新闻发布会上，布上榜单三位餐饮人才获得了特别的海米个人奖项，其中米其林指南侍酒师奖首次在上海颁发。其林

　　米其林中国区总裁兼首席执行官叶飞先生致辞

　　米其林指南国际总监Gwendal Pollennec先生表示，收录“2022年是家星级餐上海餐饮业的又一个艰难的一年。12个月来，布上榜单餐饮业经历了跌宕起伏。海米米其林导游团队感受深刻，其林深刻理解了疫情下餐厅的挣扎和坚守。疫情对当地市场的影响巨大。“尽管整体环境严峻，但他和他的创意也被顺应潮流的活力和机智所折服：”当餐厅重新开张时，我们看到这家充满进取心的餐厅不仅熬过了逆境，而且以更优美的姿态和稳健的步伐继续前进。星星明亮而繁荣。上海美食的繁荣和活力再次得到证实，这不愧是中国和世界的必去之地。”

　　2023上海米其林指南大会合影

　　4家餐厅的最新米其林星级推荐，包括1家二星级餐厅和3家一星级餐厅

　　Paul Pairet的紫外餐厅和泰安门餐厅继续保持米其林三星级的荣誉，位列世界美食目的地“值得一次特别旅行”之列。

　　新版《上海指南》共有9家餐厅获得了二星级评级，其中一家餐厅首次获得米其林二星级评级。

　　102小大厅

　　102馆的故事始于广东佛山。上海分公司由一位拥有约20年经验的厨师领导。为了让食客体验传统粤菜宴会的精髓，餐厅设计了多种套餐。菜肴会随季节变化，但招牌咕噜肉是菜单上的常青树。

　　米其林一星推荐了三家新餐厅，其中两家餐厅首次获得米其林一星的认可。

　　卢卡

　　厨师王太珍是山东人。18岁时，他开始了军事厨师的职业生涯。他曾从鲁菜大师那里训练过自己的技能。餐厅的菜单根据季节略有调整，包括每天从渤海捕获的新鲜鱼。

　　永福（虹口）

　　这家时尚的餐厅俯瞰着浦东天际线和黄浦江，大理石墙壁和精致的吊灯。菜单的一半是宁波经典菜肴，而另一半则是用中国各地的食材烹制的新颖菜肴。新鲜的海鲜每天早上从浙江运往上海，以确保新鲜。

　　付1039

　　从米其林指南中选择的餐厅到一星级的Fu1039餐厅，它位于20世纪20年代的一座传统住宅中，拥有复古风格、露台和几间私人房间。与它的两家姐妹店不同，这家餐厅是嘉福集团旗下的第一家餐厅，专注于家庭风格的上海烹饪，包括一些繁琐且劳动密集的菜肴。河鱼是这里的强项之一，尤其以以多种方式烹饪的河鳗而闻名。

　　BBD的促销名单中增加了7家餐厅，并选择了更多本地餐厅

　　新版上海米其林·拜登推介名单共推荐了24家美味、超值的餐厅。人均消费一般在300元以下（包括三道菜，不包括饮料和饮料），涵盖特色和友好的餐厅，提供大众喜爱的温暖食物。其中7人最近进入了名单：

　　春天

　　经过几年的中断，这家著名的餐厅在同一地址重新开张。以前的老顾客蜂拥到餐厅品尝令人难忘的经典菜肴。友好的餐馆老板每天都可以亲自从市场上挑选新鲜食材，并为顾客提供点菜建议。

　　美味粥

　　自2021从上海国金中心迁出新址以来，这家位于香港的连锁店以浅粉红色和薄荷绿打造了一个全新的面貌。菜单、食品标准、厨房和服务团队保持不变，让老顾客放心。

　　临湖素食者

　　该品牌创建于杭州西湖边，因此得名。龙华寺附近的分店深受素食主义者的欢迎。餐厅装饰现代，设有开放式厨房，顾客可以在那里看到厨师在制作小吃。试试他们的松茸汤包。半透明的面条里有三种蘑菇馅。

　　房子里新鲜

　　这家不起眼的商店位于郊区古老的水乡赵家大厦，但它的位置并不妨碍美食爱好者品尝他们著名的蟹肉饺子。汤包有20多个品种，半透明的表面皮含有丰富的馅料，包括蟹肉、蟹膏、蟹黄等不同的组合。

　　小桃面馆

　　这家历史悠久的社区面馆几年前进行了翻新。有两种吃葱花和肉汤拌面的方法，前者更受欢迎。面条可以加入油炸洋葱或各种浇头，如八宝辣酱、红烧排骨、红烧肉或鳗鱼。

　　云和面馆（黄浦）

　　虽然面馆隐藏在居民区，但餐厅内部就像一个不同的世界——霓虹灯招牌和涂鸦壁画令人耳目一新。食物包括自制的蟹肉和蟹黄菠菜面，或用虾、虾脑和虾籽，或蛤蜊或松茸制成的三虾面。

　　何洪基

　　对于面馆来说，餐厅里的中国工业风格装饰看起来非常奢华——比如黄铜环形吊灯和带有花卉图案的黑色熟铁拱门。菜单与香港同一品牌分公司的菜单几乎相同。试试炸牛河。

　　可持续食品和餐饮

　　米其林指南致力于推动餐饮业朝着可持续食品的方向努力，希望通过不断展示厨师和餐厅经营者的积极做法，激发餐饮业和美食爱好者在可持续食品理念中扎根。在新版《上海指南》中，泰安门餐厅团队将可持续食品的倡导和实践融入日常工作，并继续获得米其林绿色之星的认可。

　　2023年上海指南奖3个单项奖

　　为了挖掘餐饮人才，促进行业的进取氛围，本次上海米其林指南大会将一如既往地为具有高超技能和卓越专业水平的个人颁发特别奖项，包括服务奖、青年厨师奖和上海首届侍酒师奖。

　　来自米其林一星餐厅Occura的王思明主厨荣获上海米其林指南2023年度青年厨师奖。厨师王思明因为对烹饪的热情，致力于烹饪艺术和创新的研究。他喜欢通过菜肴分享他的个人经历和旅行故事。

　　马凌敏先生来自新开的一星级餐厅Fu1039，获得了上海米其林指南服务奖。马先生在Fu1039工作了6年多，拥有丰富的饮食知识。它的主动性和服务技巧为顾客带来了流畅舒适的用餐体验。

　　最后，上海设立了第一个侍酒师奖，以表彰餐饮行业的优秀侍酒师。侍酒师凭借其娴熟的葡萄酒服务技能、丰富的食品和葡萄酒知识，以及他们对事业的奉献和热爱，通过适当的食物和葡萄酒搭配，使用餐体验更加完整和愉快。

　　来自新上市的102家米其林二星级餐厅的雷梦雪女士获得了上海米其林指南侍酒师奖。雷女士为餐厅设计了一个非常有趣的葡萄酒搭配方案，独特的葡萄酒选择与餐厅食物相得益彰。她对葡萄酒有着独特的理解，善于运用专业知识和自己的想法来诠释和表达。她还非常勤奋地供应葡萄酒，努力在不影响食物口味的情况下呈现出最佳品质的餐酒。

　　除上述评分和奖项外，新《上海指南》还评选了64家餐厅，其中包括14家首次上榜的餐厅，涵盖了30多个菜系，显示出前景广阔。

　　2023上海米其林指南星级餐厅列表

　　2023年，上海的米其林指南将包括138家餐厅，包括：

　　两间米其林三星餐厅

　　9家米其林二星级餐厅（包括一家新上市的餐厅）

　　39家米其林一星级餐厅（包括3家新上市餐厅）

　　比比登推广的24家餐厅（包括7家新上市的餐厅）

　　64家米其林指南餐厅（包括14家新上市餐厅）

　　3个特别奖项：米其林指南服务奖、米其林向导青年厨师奖和米其林导游葡萄酒服务员奖

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